Привет, Гость ! - Войти
- Зарегистрироваться
Персональный сайт пользователя Sveta2206: iskusstvo.www.nn.ru  
пользователь имеет статус «трастовый»
портрет № 440671 зарегистрирован более 1 года назад

Sveta2206

популярность:
16568 место -14↓
рейтинг 941 ?
Портрет заполнен на 73%

    Статистика портрета:
  • сейчас просматривают портрет - 0
  • зарегистрированные пользователи посетившие портрет за 7 дней - 111

Отправить приватное сообщение Добавить в друзья Игнорировать Сделать подарок
Блог   >  

ТОП-5 БЛЮД ИЗ ГОВЯДИНЫ

  27.10.2016 в 23:07   50  

ТОП-5 БЛЮД ИЗ ГОВЯДИНЫ
Просмотреть или сохранить оригинал: ТОП-5 БЛЮД ИЗ ГОВЯДИНЫ

1) Говядина по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● говядина 1.4 кг

● соевый соус 1/3 стакана

● кунжут 2 ст.л.

● чеснок 3 зубчика

● сахар 2 ст.л.

● морковь 2 шт.

● лук 1 шт.

● зеленый лук пучок

● острый перец 1 шт.

● соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала стоит зачистить мясо и убрать все лишнее – сухожилья, жир. После этого разрезать кусок мяса по пополам и положить в миску.

2. Далее крупно нарезать морковь, лук, зелень лука, острый перец, чеснок и положить к мясу. После этого посыпать все кунжутом и залить соевым соусом и растительным маслом, а потом посыпать все сахаром. Сверху поставить еще одну миску с чем-то тяжелым, это будет гнетом для мяса.

3. Поставить в холодное место на полтора часа, иногда переворачивая мясо. Потом достать его и прожарить на хорошо разогретой сковородке. Просто прожарки лучше дать мясу отдохнуть и в это время поджарить овощи, которые были в миске с мясом, маринад можно вылить в сковородку.

2) Говядина с овощами по-бургундски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● говяжья вырезка 800 г

● лук 2 шт.

● дольки чеснока 2 шт.

● красное вино 750 мл

● лавровый лист 1 шт.

● веточка тимьяна 1 шт.

● мука 2 ст.л.

● бекон 250 г

● морковь 2 шт.

● помидоры 3 шт.

● мясной бульон 250 мл

● оливковое масло 3-4 ст.л.

● перец горошком 6-7 шт.

● соль, молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук, чеснок и морковь очистить, мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кубиками. Говядину вымыть, обсушить и разрезать на большие куски, натереть солью и перцем. Обвалять каждый кусок в муке.В большой кастрюле разогреть 1 ст. л оливкового масла и обжарить бекон, помешивая, 5 минут. Переложить на тарелку. Порциями обжарить в кастрюле куски говядины на сильном огне со всех сторон до коричневого цвета, при необходимости подливая масло. Переложить на тарелку.

Помидоры нарезать дольками, добавить в кастрюлю, готовить все вместе 5 минут. В той же кастрюле обжарить лук, чеснок и морковь на среднем огне, помешивая, 10 минут.Влить половину вина, довести до кипения, тушить 10 минут. Влить оставшееся вино и горячий бульон, довести до кипения. Вернуть в кастрюлю мясо и бекон, положить лавровый лист, горошины перца и тимьян. Уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 1,5-2 часа. Мясо должно быть очень мягким, но сохранить форму.

Готовое мясо шумовкой выложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте. Отлить в небольшой сотейник 8 ст. л. мясного отвара, довести его до кипения на большом огне и уварить до густоты. Мясо нарезать на небольшие кусочки, полить этим сиропом и подать к столу вместе с тушеными овощами.

3) Рагу из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● репчатый лук 1 шт.

● красный перец 1 шт.

● говядина 500 г

● мука 1/2 стакана

● соль, перец

● оливковое масло 2 ст.л.

● чеснок 3 зубчика

● консервированные помидоры 400 г

● говяжий бульон 50 мл

● вустерский или соевый соус 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами. Нарежьте сладкий перец на мелкие кусочки. Нарежьте говядину на кусочки размером 1,8 см.В полиэтиленовом или бумажном пакете смешайте муку, паприку, соль и черный перец, хорошенько потрясите пакет. Положите в пакет мясо и обваляйте его в панировке. Выньте говядину. Оставшуюся муку не выбрасывайте.В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. ложку растительного масла. Оно должно стать горячим, но не дымиться. Добавьте репчатый лук и чеснок и пассеруйте минуты 3, пока смесь не станет золотистой. Переложите овощи на тарелку и отставьте в сторону.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле. В это время добавьте в сковороду 1 ст. ложку растительного масла. Положите в сковороду говядину и тушите ее 5 минут.Положите пассерованный лук в сковороду, всыпьте оставшуюся панировку и обжаривайте, помешивая, 30 секунд.Добавьте помидоры с соком, говяжий бульон и вустерский соус (можно соевый). Доведите смесь до кипения на среднем огне. Добавьте сладкий перец, уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и варите 10—12 минут.Подавать с лапшой.

4) Пикантные рулетики из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● ломтик говядины по 200 г 4 шт.

● горчица 1 ст.л.

● соль, молотый перец по вкусу

● большой маринованный огурец 1 шт.

● репчатый лук 2 шт.

● растительное масло 2 ст.л.

● свежая зелень 1 пучок

● красное вино или бульон 125 мл

● сметана 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ломтики говядины помыть, обсушить и слегка отбить.Затем обмазать горчицей, посыпать солью и молотым перцем. Маринованный огурец разрезать вдоль пополам. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить кусочки лука и огурца на мясо, закатать, начиная с узкой стороны и скрепить зубочистками или кулинарной нитью. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рулеты со всех сторон до золотистого цвета. Влить немного горячей воды и тушить рулеты полчаса.

Один пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) помыть и мелко нарезать, добавить к мясным рулетам и тушить около часа. По мере испарения жидкости вливать красное вино или мясной бульон. Вынуть из рулетов зубочистки или удалить кулинарную нить, добавить сметану. Немного прогреть, посолить и приправить по вкусу. Подавать мясные рулеты с картофельным пюре или овощным салатом.

5) Щи с говядиной и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● говядина 750 г

● квашеная капуста 750 г

● сухие белые грибы 5 шт.

● соленые грибы 1/2 стакана

● морковь 2 шт.

● картофель 2 шт.

● лук 2 шт.

● репа 1 шт.

● корень и зелень сельдерея 1 шт.

● корень и зелень петрушки 1 шт.

● укроп 1 ст.л.

● лавровый лист 3 шт.

● чеснок 3-4 зубчика

● сливочное или топленое масло 1 ст.л.

● сливки 1 ст.л.

● сметана 100 г

● черный перец 8 горошин

● майонез 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) кладем в холодную воду (3-3, 5 л) и варим 2 часа на небольшом огне. Через 1 – 1,5 ч после начала варки добавляем соль, за 20 минут до окочания добавляем лавровый лист, перец, майоран. Готовый бульон процеживаем, коренья отбрасываем. Говядину нарезаем на кусочки.В глиняный горшок или огнеупорную кастрюлю кладем квашеную капусту, заливаем 0,5 л кипятка, добавляем сливочное масло, закрываем, поставим в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет мягчать, вынимаем ее и соединяем с процеженным бульоном и говядиной.

Грибы и крупно нарезаный картофель складываем в эмалированный сотейник, заливаем 2 стаканами холодной воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, грибы вынимаем, нарезаем соломкой и опускаем в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединяем их с мясным бульоном.

К соединенным бульонам и капусте добавляем мелко нарезанную луковицу, все остальные коренья, нарезанные соломкой, солим и варим 20 минут. Затем снимаем с огня, заправляем укропом и чесноком и даем настояться в течение примерно 15 минут, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол заправляем крупно нарезанными солеными грибами и сметаной прямо в тарелках.

Полезные советы