Просмотреть или сохранить оригинал: Домашние БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ впрок
Ингредиенты
Крылышки куриные - 1 кг
Куриные спинки-хребтинки - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Сельдерей - 4 черешка
Лук-порей - 1 крупный стебель
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Лавровый лист - 2 шт.
Петрушка - 2 большие веточки
Укроп свежий - 2 большие веточки
Перец молотый - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Как приготовить
Частенько нужен бульон в каком-нибудь рецепте, варить его нет времени или возможности. И лично я откладываю этот рецепт до лучших времен. Или, напрмер, супчика легкого быстрого хочется, прям здесь и сейчас. Бульонные кубики магазинные….трудно придумать что-то более вредное. А мы сами приготовим!
Овощи крупно нарезать. В большую кастрюлю налить 3,5-4 л воды ( у меня получилось где-то 3,6 л), кастрюла 5-литровая, положить куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавить все специи. Довести до кипения. Варить на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
Процедить бульон. Получится приблизительно 2 литра ароматного бульона.
Снова поставить бульон на медленный огонь. Варить еще 2 ч, пока не останется около стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовить бульон на очень маленьком огне.
Разлить бульон в небольшие силиконовые формы для льда ( или полиэтиленовые), охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник на 8–12 ч.
Затем вынуть застывший бульон из формочек, завернуть каждый в пленку или фольгу и поместить в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев.